El Molino

El Molino de Isabel se ubica en Lugar de Pacio – Goá (LU-120 km12) en el municipio de Cospeito en la provincia de Lugo.

Data de finales del S. XVIII, el cauce del río Anllo, río que mueve la turbina del molino.

Se comenta que, antiguamente, el molino solía ser un centro de reunión y de dialogo. La espera a moler el trigo que los paisanos llevaban se solía amenizar con una buena charla o tomando un chato de vino que, a veces, el mismo molinero proveía.

Y es que, las tradiciones, son buenas. En un estudio realizado por la Universidad de  Boston, queda demostrado que la molienda moderna no tiene absolutamente nada que ver con la molienda tradicional.

Y eso se puede comprobar cuando tienes delante harina molida en molino de fuerza o la harina molida en molino de agua.

El hecho es que la harina que sale de un molino de fuerza se muele en caliente y este calor resta propiedades a la harina dejando una textura uniforme en el granulado de la harina.

La molienda tradicional, no solo; no calienta la harina, sino que mantiene, por esa inexistencia del calor, todos los nutrientes, vitamina y demás cualidades que tenga el trigo. Por supuesto, la textura es totalmente distinta. La molienda a la piedra no tritura el material, simplemente lo muele.

Cierto es que esta labor artesanal no se refleja como tal en la sociedad pero, quien trabaja con sus mano (El molinero trabaja con todos los sentidos) es un artesano y los molineros son los primeros artesanos que participan en la elaboración del pan.

Trabajamos con harinas de trigo, espelta, centeno y las variables de esta como son la harina integral y el salvado. Un producto idóneo para el transito estomacal.